ข้าวซอยนี้สูตรของ คำ ผกา มอบให้กาดสันคะยอม
ข้าวซอยน้ำแกงที่ไม่ใช่ 'แกงเผ็ดบวกผงกะหรี่' อย่างที่ทำขายกันข้นๆมันๆหวาน
ข้าวซอยสูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม หอมเครื่องเทศทั้งสดและแห้งที่คั่วจนหอมก่อนทำพริกแกง เนื้อควายเคี่ยวในกะทิ ด้วยเตาถ่าน จนเปื่อย
ไม่หวาน ไม่มัน แต่เนียน ไม่เผ็ดในน้ำแกงเท่ากับร้อนในเครื่องเทศเล็กน้อยแต่ท้าให้ไปเผ็ดเร่าร้อนกับพริกผัดน้ำมันสูตรลับของเราเช่นกัน
ผักกาดดองเราใช้ผักดองน้ำซาวข้าวที่หากินได้ยากเย็นเช่นกัน

สำหรับคนที่คุ้นและชินว่าข้าวซอยที่ดีต้อง 'ข้นๆ มันๆกะทิและหวานนำ' ต้องบอกว่า 
ข้าวซอยกาดสันคะยอมไม่ใช่ทรงนั้น เป็นทำนองซดน้ำแกงได้หมดถ้วยเจ้า