คนเหนือจริงๆ ไม่ชอบกินเนื้อวัว คนสันทรายก็เช่นกัน เขียงเนื้อในตลาดเป็นเนื้อควาย ซึ่งสะอาด ออกานิก เพราะควายกินแต่หญ้าที่สะอาดเท่านั้น
อาหารเหนือยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคู่สำรับอาหารเหนือ

เราปรุงรสด้วยดอกเกลือที่คัดมา ไม่ใส่ชูรส ไม่ใส่น้ำตาลเจ้า